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為什麼一杯百元的珍奶能風靡老少,連老外都愛?
為什麼把員工擺第一,顧客反而覺得服務更好?
為什麼店面不要用租的,最好能用買的?
為什麼做人得學烏龜、做事要像燈籠?


慢慢來,比較快!
◎劉漢介首度公開春水堂顛覆千年茶飲文化
◎引領老產業大創新,打造珍奶奇蹟的心法


一九八三年,劉漢介在台中搖出第一杯融合東西方元素的泡沫紅茶。一九八七年,加了粉圓的珍珠奶茶快速竄紅,成為台灣老少咸宜的國民飲料,全世界也隨之瘋迷。

從五千年的茶文化脈絡中看見市場的缺口,春水堂一舉顛覆千年的飲茶方法、傳統茶館的經營模式,掀起冷飲茶的新風潮。創業三十年,始終包容、創新又堅持,大膽嘗試各種味覺演繹,在風雅生活中創造商機。

以百年經營的眼光看待腳下每一步,不疾不徐維持自己的步調。人才養好再擴張,師徒式領導……種種不同於現代企業強調快速擴張的思維做法,反倒讓春水堂更顯內聚精煉。本書完整披露春水堂三十年的成長歷程,以及創辦人劉漢介的經營理念與具體做法,帶領讀者探究春水堂一路領先市場、維持超高人氣的關鍵。

作者簡介

劉漢介

雅號甘侯,以號行於世,幼承父親啟蒙茶道,茶藝師承張宏庸、茶術師承周國欽,精通工夫茶茶藝、致力壺泡文化推廣,將對茶道的理想和熱情化為事業的原動力,於1983年創辦春水堂。

除了茶藝茶史的專研外,興趣極廣,研習書道六藝,善行草、水墨創作、影像創作,喜愛人間四季,常在春秋佳日出遊、用相機記錄山川大地,並參加世界攝影大展,屢獲大賞,書墨攝影作品皆用以妝點茶館。







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〈做夢容易成真難〉

夢與願景,最大的不同,一個是夜晚的產物,一個是白晝的思路,做夢容易成真難。今日之成功卻往往源於昨日的願景。

我從小愛做夢,喜歡拿動物做實驗,是家人眼中的麻煩精。看到鳥會說話,直覺牠一定也會用雙腿走路,秀過頭就把父親珍貴的八哥給放生了。小二時,看見蚊子在帳中,不用手拍,用煙薰,不料卻把蚊帳整片燒毀。小四偷看武俠小說,滿腦皆是飛簷走壁的高人,心生離家學道妄想。小六迷上漫畫,整天想當漫畫家。初中開始看古典文學,第一次接觸是《老殘遊記》,山東濟南竟是多年來的懸念與最愛。總之,接觸什麼迷上什麼,學了吉他便放下了書法,煮菜修改衣服樣樣皆通,與人聊天數小時不嫌累,迷上釣魚後,一直到學會喝茶才被取代。

父親是鄉下醫生,原來指望我繼承衣缽,克紹箕裘,眼看不成器的我,「樣樣通、樣樣鬆」,忍不住說:「看來吃蒼蠅要自己抓。」沒考上大學,當兵回來,有天他送了一把朱泥小茶壺給我,要我乾脆沒事多泡茶。考上公務員後,便在職念書求學歷。過了四年,我棄公從商,父親很生氣地告訴我母親,這個孩子適合吃茶看報紙賺錢。不想一語成讖,注定最後一次的夢想竟充滿茶香。

還好我的夢都有煞車,而且也都在白天做,跌跌撞撞尋求自我,終於發現自我。狠心捐出功名、掛冠經商的同時,心中已有願景,是一片綠意盎然的人間樂土,依自性打造的塵世天堂。

離開公賣局的單調生活,我去做了兩年的汽車銷售員,每天跑業務賣汽車。雖然成績很好,總覺老是我去找別人,為何不讓別人來找我?有沒有讓人來找的行業?不久,有出版社老闆用五倍的高薪問我願不願意當他們的業務經理,任職不到一年,老闆又不知何故突然宣布倒閉。編輯部經理看我素來對茶有極高熱情,於是問「何不自力更生編寫一本書」。為此,兩年下來跑遍許多地區,也花光了當業務員的積蓄,最後只剩下一小部分的版稅和全部茶的專業。

事實上,在公務員時期,我就已經寫過茶的文章。專心編輯查書的兩年中,日本大阪之行讓我印象深刻,看到朋友可以在八月天喝一杯虹吸壺煮出來立即調成的冷咖啡,當下便毫不猶豫地買了一個調飲器回台灣。我想,可以調咖啡,一定可以調茶,於是把調飲器當玩具,來調泡我的烏龍茶。賦閒寫作兩年多時間,我還跟著兩位老師學泡茶,獨家的技法讓我成為一方之師,得以靠著技法著書立論。

一九八三年三月,我說服夥伴一起創業。五月開幕那一刻只是願景實現的第一步,之後,對顧客、對夥伴、對朋友,不論吃飯、喝茶、對話,始終圍繞著願景在打轉。隨著不斷加深的架構,清晰的細節,新的願景又陸續出現,有了實現後的現實在支撐,願景的可能性更高,時間表更短,感覺像雨後的春筍,長得那麼自然、那麼迅速。真要追究生長的核心,應當是人,是與自己想法、做法一致的人。而自己的心,則是一切的原動力。

我只是資質平庸、外表普通的中才,一察覺到自己可塑的地方,便積極掌握內化完成的時機點,保持柔軟而有彈性,不讓其僵化死板。熱情一直在燃燒,心靈隨著放空,隨時吸收,隨時觀察,隨時充電,通了「事要安排,物要管理,人要領導」的道理,便一路帶領自己與夥伴走向願景。

唐人司空曙寫自己的人生境界,有一首很迷人:「釣罷歸來不繫船,江村月落正好眠,縱然一夜風吹去,只在蘆花淺水邊。」努力過了,有一點收穫,能放心休息,是再放心不過的事了。而明天的願景,是藏在心中永不止息的熱情。




當珍珠遇見茶:春水堂36道百年經營的思考

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